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SUMMARY:Sake Tasting: Kan-Sake & Oden
DESCRIPTION:Kan-Sake steht für die hohe Kunst des Temperaturspiels beim Servieren von Sake.Okan-Ban (die für die Erwärmung von Sake zuständige Person)\, Judge im japanischen Kan-Sake Wettbewerb 2022 und seine Mitstreiter präsentieren Euch seltene saisonale Herbst- und Vintage Sake in verschiedenen Temperaturen\, die besonders gut zu Oden passen\, das an dem Abend stilecht vor Euren Augen zubereitet wird. \nOden ist ein japanisches Gericht der Herbst- und Winterzeit\, bei dem verschiedene Zutaten wie Daikon\, Konnyaku\, Chikuwa\, Wakame und andere in Dashi zubereitet werden und das hierzulande kaum serviert wird.
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SUMMARY:Sayama-cha: Vortrag und Teeverkostung
DESCRIPTION:Vortrag mit anschließender Teeverkostung mit Prof. Dr. Kunie Kajishima aus Saitama \nDer Sayama-cha ist ein grüner Tee aus der Region Sayama in der Präfektur Saitama\, der Nachbarpräfektur von Tokio. Im Vergleich zu anderen japanischen Teesorten weist der Sayama-cha relativ dicke Blätter auf. Das liegt daran\, dass es sich bei der Region um das nördlichste Teeproduktionsgebiet in Japan handelt. Im kühlen Klima\, das im Winter manchmal zu Frost führt\, können Bäume ohne robuste Blätter nicht überleben. Durch seine besonderen Blätter entwickelt der Sayama-cha das volle Aroma und weist die charakteristische\, tiefgrüne Farbe auf. In Japan wird der Sayama-cha als eine der besten japanischen Teesorten angesehen. \nIm Vortrag von Prof. Dr. Kunie Kajishima\, Direktorin der NPO Agricultural Support Team in Saitama\, geht es zuerst um die Teekultur und die Geschichte des Tees in Japan. Im zweiten Teil der Veranstaltung wird ein erstmals 1324 schriftlich erwähntes Ratespiel in Kombination mit der Teeverkostung durchgeführt: Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer bekommen fünf verschiedene Tees zum Probieren. Danach werden ihnen zwar nochmal fünf Teesorten vorgesetzt\, jedoch nicht in der gleichen Reihenfolge. Die Teilnehmenden sollen nun anhand von ihrer Erinnerung an Farben und Geschmack erraten\, bzw. bestimmen\, welcher Tee der ersten Teeverkostung mit welchem Tee der zweiten Verkostung identisch ist. \nMax. 20 Personen.Anmeldung bis zum 8.11. per E-Mail an djg-muenchen@t-online.de \nKOSTENTeilnahmegebühr: 7 €
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SUMMARY:Nagasaki-cha: Teeverkostung mit dem Teebauern Masatoshi Matsuo
DESCRIPTION:Masatoshi Matsuo vom Teegarten ChaYou kommt aus Nagasaki nach München\, um in kleiner Runde eine Verkostung seiner aromatischen und von Umami erfüllten grünen Tees anzubieten. Im kleinen Kreis erzählt er auch\, wie er den Zugang zu seiner ganz speziellen Art des Teeanbaus fand. \nDer Teegarten ChaYou\, der sich seit rund fünfzig Jahren im Besitz der Familie Matsuo befindet\, liegt im Herzen der Präfektur Nagasaki\, dreihundert Meter über dem Meeresspiegel mit Blick auf die Omura-Bucht. Der gesamte Teebetrieb – vom Anbau über die Herstellung bis hin zum Vertrieb – wird in Eigenregie geleitet. \nChaYou bedeutet Teefreund bzw. Teefreundin – und diesem Anspruch wird die Familie Matsuo immer wieder gerecht. Dank der gleichbleibend hohen Qualität der Tees wurde ChaYou mit zahlreichen Preisen\, unter anderem dem Kaiserpokal\, dem Preis des Landwirtschaftsministers\, sowie dem Nihon Cha Award ausgezeichnet. Dies ist für Masatoshi Matsuo jedoch kein Grund\, sich auf den Lorbeeren auszuruhen: »Sobald man einen Preis bekommen hat\, gehören die guten Leistungen bereits der Vergangenheit an. Das Wichtigste für uns ist\, auch weiterhin unsere Kundschaft mit erstklassigen Tees zufriedenzustellen.« \nVerkostet wird Masatoshi Matsuos diesjähriger First Flush Grüner Tee. \nEs gibt insgesamt 5 Termine: 18.11 um 13:30 und 16:00\, 19.11 um 11:00\, 13:30 und 16:00 \nMax. 20 Personen.Anmeldung bis zum 8.11. per E-Mail an djg-muenchen@t-online.de
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SUMMARY:Sake Tasting: Reichhaltige japanische Sake
DESCRIPTION:Reichhaltige japanische Sake mit kräftigem Reisgeschmack aus Süd- und Westjapan. Helden sind die berühmten Brauereien Kayashima – Nishi-no-Seki (Präfektur Oita)\, Honda – Tatsuriki (Präfektur Hyogo) und Tanaka – Shirasagi no Shiro (Hyogo). \nDazu noch weitere Sake von Mikado\, darunter ein Sake aus Olivenhefe. Kostenlose Proben. Sake-Verkauf. Keine Buchung erforderlich. Come and See.
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LOCATION:Mikado Feinkost\, Baaderstraße 12\, München\, 80469
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SUMMARY:Japanischer Weihnachtsmarkt
DESCRIPTION:JAPANISCHER WEIHNACHTSMARKT mit vielen Ausstellern rund um das Thema japanische Kultur\, japanisches Essen und japanische Musik. \nKünstler und Kreative aus Bayern und Japan laden ein zu einem bunten Markt mit Design – Mode – Kunst – Kultur – Kreativ-Workshops – Musik – kulinarischen Köstlichkeiten.
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SUMMARY:Vortrag mit Verkostung: Einführung in die Welt des japanischen Sake
DESCRIPTION:Sake ist ein in Deutschland und Europa in weiten Kreisen noch immer unbekanntes Getränk. Wenn wir mit Sake in Berührung kommen\, dann ist dies in der Regel die in vielen asiatischen Restaurants angebotene Massenware. Guter Sake wird\, wenn überhaupt\, nur in einigen wenigen Bars und Restaurants der Oberklasse-Gastronomie ausgeschenkt. Zum anderen vergleichen wir Sake mit anderen uns bekannten Getränken\, insbesondere mit Wein. Dabei nehmen wir nicht das vielfältige Aroma- und Geschmacksprofil wahr\, das sich erst bei einer Querverkostung verschiedener Sake-Typen und Stile zeigt. \nSake hat darüber keine Weinsäure und keine Sulfide und ist daher bei Unverträglichkeiten eine ideale Alternative zu Wein. In unserer Einführung tauchen wir in die Geschichte und die Produktion ein und werden gemeinsam fünf verschiedene Sake verkosten. Zu jedem Sake gibt es einen kleinen passenden Appetithappen (sog. Otsumami).
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